Kapitän à la Saint-Louisienne

Capitaine à la Saint-Louisienne ist eine senegalesische Fischspezialität, die aus mit einer Gewürzmischung gefülltem Fisch besteht. Sie wird normalerweise mit Barsch zubereitet, genauer gesagt mit Nilbarsch, denn Capitaine, was Kapitän bedeutet, ist der Begriff, der in Senegal für diese Fischart verwendet wird. In Afrika gilt der Nilbarsch als Grundnahrungsmittel und Delikatesse. Die Zubereitungsmethode dieses Gerichts ähnelt der von Mulet farci à la Saint-Louisienne, einer anderen senegalesischen Fischspezialität. Diese saftige und aromatische Spezialität wird normalerweise mit einem großzügigen Schuss Soße serviert, dazu gibt es Reis oder Pommes Frites.