Capra alla neretese

Capra alla neretese ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Teramo in den Abruzzen. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Ziegenfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Weißwein, roten Paprika, Olivenöl, Nelken, Salz und schwarzem Pfeffer. Die gehackten Zwiebeln und Nelken werden in Olivenöl gebraten und mit dem in Würfel geschnittenen Ziegenfleisch vermischt. Sobald das Fleisch gebräunt ist, wird es mit Weißwein abgelöscht. Sobald der Alkohol verdunstet ist, werden die Zutaten mit Wasser bedeckt und etwa eine Stunde lang geköchelt. Gehackte und geschälte Tomaten werden in den Topf gegeben und eine weitere Stunde lang gekocht. Die Paprika werden in Streifen geschnitten, in Olivenöl gebraten, abgetropft, mit Salz gewürzt und in den Topf gegeben. Das Gericht wird noch einige Minuten geköchelt und dann kochend heiß serviert. Capra alla neretese ist besonders während der Osterfeierlichkeiten in der Region beliebt.