Carbonara

Die Carbonara, wie wir sie heute kennen, wird einfach durch Mischen von Spaghetti mit Guanciale (gepökelter Schweinebacke), Eigelb und Pecorino Romano zubereitet. Trotz seiner Einfachheit bleibt dieses Gericht eines der beliebtesten Gerichte Roms und ist im ganzen Land gleichermaßen beliebt. Obwohl Carbonara heute als typisch römisches Gericht gilt, sind ihre Ursprünge recht unklar und oft umstritten. Der Name soll von den Carbonari stammen, Holzfällern und Köhlern, die in den Apenninen nordöstlich von Rom lebten und ihre Pasta über einem Holzkohlefeuer kochten und sie mit Eiern und Käse vermischten. Eine andere populäre Theorie besagt, dass Carbonara nach der Befreiung Roms im Jahr 1944 erfunden wurde, als die Nahrungsmittelknappheit so groß war, dass alliierte Truppen Speck und Eipulver verteilten, aus denen die lokale Bevölkerung dann mit Wasser Nudelsauce machte.