Carcamusa

Carcamusa ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Toledo. Dieser Fleisch- und Gemüseeintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Rindfleisch, Marmelade, Tomaten, Zwiebeln, Chorizo, Paprika, Knoblauch, Erbsen, Weißwein, Chilischoten, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Fleischbrühe zubereitet. Der Eintopf wird bei schwacher Flamme geköchelt und dann normalerweise in einer kleinen Tonschüssel als Tapa mit viel knusprigem Brot serviert, um die Soße aufzutunken. Es heißt, dass Carcamusa am besten schmeckt, wenn man es über Nacht ziehen lässt. Das Gericht wurde in den 1950er Jahren erfunden.