Karibu-Eintopf

Karibu-Eintopf ist ein traditioneller kanadischer Eintopf und eine Spezialität der Nunavut-Küche. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von knochenlosen Karibu-Würfeln (wildes nordamerikanisches Rentier), Zwiebeln, Sellerie, Rotwein, Tomatenmark, Lorbeerblättern, Thymian, Kartoffeln, Karotten, Rüben, Rinderbrühe, Öl, Salz und Pfeffer zubereitet. Sellerie und Zwiebeln werden mit etwas Mehl in Öl gekocht. Das Karibu-Fleisch wird gewürzt und in Öl angebraten und dann mit Wasser, Brühe, Wein, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Thymian in die andere Pfanne gegeben. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und dann etwa zwei Stunden lang bei schwacher Hitze geköchelt. Später werden die Kartoffeln, Karotten und Rüben zum Eintopf gegeben und geköchelt, bis alles zart ist. Es wird empfohlen, Karibu-Eintopf mit Bannock als Beilage zu servieren. Wenn kein Karibu verfügbar ist, kann es durch Elch, Wild oder Rind ersetzt werden.