Cavolfiore in Umido

Cavolfiore in umido ist ein traditionelles Gemüsegericht aus Italien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Blumenkohl, Tomaten, Gemüse- (oder Fleisch-)Brühe, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Petersilie, Knoblauch und Tomatenmark werden in Olivenöl erhitzt und dann mit den Blumenkohlröschen vermischt. Brühe wird in den Topf gegeben, das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann bei geringer Hitze geköchelt, bis der Blumenkohl weich wird. Die Röschen werden auf einem Teller serviert, die Flüssigkeit wird noch etwas eingekocht, bis sie reichhaltig und aromatisch ist, und dann über den Blumenkohl geschöpft.