Cawl

Cawl ist ein traditioneller walisischer Eintopf, der billig, einfach und köstlich ist. Es wird angenommen, dass das Gericht im 14. Jahrhundert erfunden wurde. Cawl wurde traditionell in einem Topf über offenem Feuer zubereitet und normalerweise bei Festen und besonderen Anlässen serviert. Heute bezeichnen die Engländer jeden walisischen Eintopf als Cawl, aber die traditionellste Version enthält walisische Spezialitäten wie Lamm und Lauch. Ursprünglich wurde Cawl im Winter zubereitet, aber heute wird es das ganze Jahr über in vielen walisischen Restaurants gegessen. Da sich dieser mittelalterliche Eintopf im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat, kann jedes Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte darin verwendet werden, und die Zutaten hängen hauptsächlich vom Standort ab – Cawl mit Meeresfrüchten ist in den Küstengebieten häufiger anzutreffen, während die fleischhaltigen Varianten im Landesinneren traditioneller sind. Das einzige Gebot ist, dass er stundenlang gekocht werden muss, bis die Zutaten und Aromen vollständig verschmolzen sind. Es gibt zwei traditionelle Arten, Cawl zu verzehren: Fleisch und Gemüse sollten zusammen mit der Brühe gegessen werden, oder das Gericht sollte in ein Zwei-Gänge-Menü aufgeteilt werden, sodass zuerst die Brühe und dann Fleisch und Gemüse serviert wird.