Schaschlik

Schaschlik ist die Bezeichnung für ein traditionelles zentral- und westasiatisches Barbecue, das aus marinierten, aufgespießten und gegrillten Fleischstücken wie Lamm, Rind oder Schwein besteht, je nach regionalen und religiösen Vorlieben. Lamm, Rind oder Schwein werden normalerweise mit Gemüsestücken wie Paprika, Zwiebeln, Pilzen oder Tomaten kombiniert. Das Fleisch wird normalerweise über Nacht in Essig, Kräutern, Gewürzen und trockenem Wein mariniert. In Russland ist das Barbecue traditionell den Männern vorbehalten, die für den gesamten Grillvorgang verantwortlich sind, während die Frauen normalerweise damit beschäftigt sind, Gemüse zu schneiden und die Tische zu decken. Schaschlik wird traditionell für Veranstaltungen zubereitet, bei denen sich eine große Anzahl von Menschen um das Feuer versammelt, dabei zusammenarbeitet und Kontakte knüpft, wodurch das Gericht zu einer gemeinschaftlichen Angelegenheit wird. Da die Ursprünge des Gerichts zwischen der Türkei und Russland liegen, glauben viele, dass der Name vom türkischen Wort shish abgeleitet ist, was Spieß bedeutet. In Georgien ist Schaschlik als Mtsvadi bekannt.