Champagnerpoté

Potée champenoise ist ein traditioneller französischer Eintopf aus der Region Marne. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von weißen Bohnen, Schweinebauch, Schweineschulter, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Lauch, Sellerie, Kohl, Kartoffeln, Bouquet garni, Pfefferkörnern und geräucherten Würstchen zubereitet. Die Zutaten werden lange in Wasser geköchelt und die Brühe wird dann separat serviert, mit Fadennudeln und oft einem Baguette zum Eintunken, während das Fleisch und das Gemüse auf einem anderen Teller serviert werden, oft begleitet von Senf oder Meerrettich. Dieser Eintopf wird traditionell den Weinpflückern im Herbst serviert.