Dreiblättriger Pilz

Funghi trifolati ist ein traditionelles italienisches Gericht auf Pilzbasis. Der Begriff Trifolati bezeichnet Gerichte, die in Olivenöl mit Petersilie und Knoblauch gekocht werden. Das Gericht wird aus Pilzen, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Salz zubereitet. Die Pilze werden geviertelt und in Olivenöl mit Knoblauch und Petersilie sautiert. Anschließend wird das Gericht serviert, entweder allein in flachen Schüsseln mit knusprigem Brot zum Aufsaugen des Saftes oder als Beilage, die heiß oder kalt zu Fleischgerichten oder Polenta serviert werden kann. Was die Pilze betrifft, gelten frische Steinpilze als die beste Wahl, aber alle Pilze wie Champignons, braune Champignons, Shiitake oder Pfifferlinge sind geeignet.