Chankonabe

Chankonabe, ein kalorienreiches Grundnahrungsmittel der Sumo-Ringer, ist ein reichhaltiger Eintopf aus Dashi, Sake, Huhn oder Fisch und Gemüse wie Daikon und Pak Choy. Für das Gericht gibt es allerdings kein festes Rezept und es enthält in der Regel leicht erhältliche, proteinreiche Zutaten. Das Gericht wird oft mit Reis, Bier und Beilagen wie frittiertem Huhn und Garnelenknödeln serviert. Chankonabe stammt aus dem späten 19. Jahrhundert, als Köche aus Niigata begannen, Mahlzeiten für Sumo-Ringer zuzubereiten. Es ist die Hauptspeise einer Sumo-Mahlzeit und alle Ringer müssen es als Teil ihrer Gewichtszunahmediät essen, ob sie das Gericht mögen oder nicht. Das Wort „Chan“ steht für „Vater“, während „Nabe“ Eintopfgerichte bezeichnet, die oft am Tisch serviert werden. Chankonabe ist jedoch nicht nur Sumoringern vorbehalten, denn es handelt sich um eine nahrhafte und sättigende Suppe, die ideal für den Winter ist. Sie sollte jedoch in Maßen verzehrt werden, um nicht zu viel Gewicht zuzulegen.