Schalmütze

Ciorbă de sfeclă ist eine traditionelle rumänische saure Suppe auf der Basis von Roter Bete. Sie wird normalerweise aus geriebenen oder gewürfelten Roten Bete zubereitet, die mit verschiedenen Gemüsesorten, normalerweise Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzeln oder Kartoffeln, zusammen mit Nudeln, Tomatensauce und Gewürzen gekocht werden. Die Suppe kann so serviert werden, wie sie ist, oder sie kann abgeseiht und klar serviert werden. Sie wird normalerweise heiß gegessen, mit Petersilie, Dill oder Liebstöckel bestreut und mit saurer Sahne oder Joghurt serviert. Variationen von Rote-Bete-Suppen sind in ganz Osteuropa zu finden und allgemein als Borschtsch bekannt.