Ciorba de Loboda

Ciorbă de lobodă ist eine traditionelle rumänische saure Suppe, die hauptsächlich mit violettem Spinat, auch Bergspinat genannt, zubereitet wird. Außer dem violetten Spinat enthält die Suppe eine Kombination aus Gemüse, normalerweise Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kartoffeln. Manchmal werden der Suppe Reis oder Nudeln für eine bessere Konsistenz hinzugefügt. Die tiefviolette und herzhafte Suppe wird normalerweise mit Zitronensaft oder traditionellem Borș gesäuert, kann aber auch mit saurer Sahne aufgepeppt werden. Besonders beliebt im Frühling wird die Suppe normalerweise heiß genossen, garniert mit frischer Petersilie, Liebstöckel oder Dill.