Chutney

Egal ob Inder Tandoori-Hühnchen oder Aloo Paratha genießen, keine Mahlzeit ist vollständig ohne die würzigen Chutneys – Indiens Nationalgewürze. Diese frischen, hausgemachten Würzmittel bestehen aus eingelegtem oder gedünstetem Obst und Gemüse, das in kleine Stücke geschnitten und dann fein mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kardamom, Tamarinde, Ingwer und Kurkuma gewürzt wird. Sie werden normalerweise in kleinen, runden Schüsseln serviert und zusammen mit dem Hauptgericht gegessen. Die Rolle des Chutneys besteht darin, den Gaumen zu kühlen und noch mehr Aromen und Farben auf den Tisch zu bringen. Die meisten Familien sind sehr stolz auf ihre hausgemachten Chutneys, und ihre Häuser sind mit Reihen über Reihen von Gläsern dekoriert, die auf Fensterbänken in der Sonne reifen gelassen wurden. Es ist üblich, mehr als ein Chutney zu servieren, daher wird eine Gastgeberin oft nach der Anzahl und Vielfalt der Chutneys beurteilt, die sie ihren Gästen serviert. Minz-Chutney ist die beliebteste Variante, wird traditionell mit Samosas gegessen und besteht aus frischen Minzblättern, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft. Kokosnuss-Chutney, ein weiteres beliebtes Gericht, besteht aus geriebener Kokosnuss, Ingwer, Kari-Blättern, Chilis und Knoblauch. Andere Chutney-Sorten können mit grünen Mangos, Tomaten, Sauerkirschen, Koriander, Erdnüssen und Äpfeln zubereitet werden, alle mit leuchtenden Farben, süß, scharf und sauer zugleich. Chutney erhielt seinen Namen von einer anglisierten Version des Sanskrit-Worts chatni, was wörtlich übersetzt „gut lecken“ bedeutet, und es ist für jeden, der es probiert hat, offensichtlich, dass es seinem Namen gerecht wird.