Suppen-Tulang

Soup Tulang ist ein traditionelles Gericht aus Singapur, das aus fleischigen Hammel- oder Lammknochen in einer würzigen und leuchtend roten Sauce oder Bratensoße besteht. Der Star dieses Gerichts ist das weiche und fettige Knochenmark in den Fleischknochen, das entweder mit einem Strohhalm getrunken oder auf einen Teller geklopft wird. Die dickflüssige, süße und würzige Soße wird normalerweise aus Hammel- oder Lammbrühe, Tomatenmark, Chilis, Gewürzen und (optional) roter Lebensmittelfarbe hergestellt, die dem Gericht ein leuchtenderes Aussehen verleiht. Zu dieser Spezialität werden normalerweise dicke Brotscheiben gereicht, mit denen die reichhaltige Soße aufgesogen wird. Abdul Kadir, ein indischer muslimischer Standbesitzer, hat das Gericht in den 1950er Jahren an seinem Straßenstand in Jalan Sultan in Singapur erfunden.