Corvina zu Horn

Corvina al horno ist ein traditionelles Salzwasserfischgericht der lateinamerikanischen Küche, das besonders in Chile und Peru beliebt ist. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Corvina-Wolfsbarsch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Zitrone, Olivenöl, Petersilie und Salz. Die Zwiebeln und Tomaten werden in Scheiben geschnitten, in eine Auflaufform gelegt, mit Salz gewürzt, mit Olivenöl beträufelt und zehn Minuten lang im Ofen gebacken. Der Wolfsbarsch wird auf das Gemüse gelegt, mit Salz gewürzt und mit einer Mischung aus Wein, Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie angemacht. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde lang im Ofen gebacken oder bis der Fisch vollständig gar ist. Auf Wunsch können dem Gericht auch Kartoffeln hinzugefügt werden, die oft mit Gemüse gebacken werden.