Vierfüßler

Colita de cuadril ist ein argentinisches Rindfleischstück, das dem US-amerikanischen Tri-Tip, Bottom Sirloin und Tip Roast Cut entspricht. Es ist ein sehr vielseitiges Stück Fleisch und kann gegrillt, geräuchert, geschmort und gebraten und für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten wie Hamburger, Pfannengerichte und Kebabs verwendet werden. Außerdem saugt es alle Gewürze und Marinaden sehr gut auf und ist sehr, sehr preiswert. Vor der Zubereitung sollte das Fleisch gut pariert werden, aber nicht in dem Sinne, dass alles entfernt werden muss, da es von ein wenig Selbstbefeuchtung während des Grillens profitiert. Es kann im Ganzen gegrillt, aufgeschnitten oder in Steaks geschnitten werden. Aufgrund seiner ungleichmäßigen Dicke und der Tatsache, dass es dazu neigt, sich während des Grillens aufzurollen, ist es schwierig zu bestimmen, wann es fertig ist. Daher ist es am besten, den Gargrad mit einem Daumentest zu messen. Es muss langsam und bei niedriger Temperatur gegrillt werden, da es sehr schnell zäh wird.