Curry-Debal

Curry Debal oder Teufelscurry ist ein sehr scharfer traditioneller Eintopf aus Malakka (Melaka) in Malaysia. Diese Spezialität der Kristang wird normalerweise aus einer Kombination von Hühnchen, Kartoffeln, weißem Essig, Salz, Zucker, Senfkörnern und Öl zubereitet. Die Senfkörner werden in Öl angebraten und dann mit einer Gewürzpaste aus Knoblauch, Ingwer, Galgant, Kurkuma, Zitronengras, Schalotten, Öl und roten Chilischoten vermischt. Das Hühnchen wird in den Topf gegeben und mit der Gewürzpaste überzogen. Die Kartoffeln, Zucker und Salz werden in den Topf gegeben und der Eintopf mit Wasser und weißem Essig bedeckt. Das Curry wird geköchelt, bis alles gar ist, und dann heiß mit gedämpftem Reis als Beilage serviert. Dieses scharfe Gericht ist ein Grundnahrungsmittel bei Festen wie Weihnachten.