Curry Jacques

Curry Jacques ist ein traditionelles Curry aus Mauritius. Es wird mit Jackfrucht als Hauptzutat zubereitet, daher der Name. Weitere Zutaten für das Curry sind oft Kartoffeln, Zwiebeln, Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Tomaten, Curryblätter und Salz. Die Jackfruchtstücke werden in kochendem Wasser blanchiert, bis sie weich werden. Die Zwiebeln, der Ingwer, der Knoblauch und die Gewürze werden in Öl gekocht, bis sie duften, und mit Tomaten, Kartoffeln, etwas Wasser und Jackfrucht vermischt. Das Gericht wird bei mittlerer Hitze geköchelt, bis alles vollständig gekocht und zart ist. Vor dem Servieren wird Curry Jacques oft mit Koriander bestreut.