Curry mit Reis

Von allen thailändischen Currysorten ist Massaman Curry die mildeste, süßeste und ungewöhnlichste. Es ist eine Kombination aus cremiger Kokosmilch, Fleisch, Kartoffeln und einer Currypaste aus gerösteten Gewürzen. Kokosmilch ist das authentische thailändische Element des Gerichts und bietet eine reichhaltige Grundlage für die restlichen Zutaten. Da es lange gekocht wird, werden für Massaman Curry normalerweise dickere Stücke Rind oder Hähnchen mit Knochen und gelegentlich Lamm oder Hammel verwendet. Die Liste der Gewürze, die üblicherweise in Massaman verwendet werden, ist vielseitig und umfangreich. Normalerweise wird eine Kombination aus trockenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, Zimt und Pfefferkörnern verwendet, gemischt mit frischem Knoblauch, Chili, Galgant, Zitronengras, Tamarindenpaste und Palmzucker. Die dunkelrote, dicke Gewürzpaste wird mit anderen Zutaten geköchelt und verleiht dem Gericht einen unglaublich komplexen und vielschichtigen Geschmack. Es ist noch immer nicht klar, ob Massaman Curry aus Süd- oder Zentralthailand stammt, aber es ist sicher, dass es seinen Namen und seinen Ursprung muslimischen Händlern aus dem Nahen Osten und dem indischen Subkontinent verdankt. Aus diesem Grund werden für Massaman Curry eine Vielzahl aromatischer orientalischer Gewürze verwendet, die in der Region nicht üblich sind. Massaman Curry wird normalerweise von einer Schüssel gedünstetem Reis und Ajad, der berühmten eingelegten Gurke, begleitet. Gehackte oder ganze Erdnüsse können ebenfalls in das Gericht eingearbeitet oder kurz vor dem Servieren darüber gestreut werden.