Dal Makhani

Obwohl es ursprünglich aus Punjab stammt, ist Dal Makhani zu einem der beliebtesten indischen Linsengerichte geworden, sowohl im Land als auch außerhalb seiner Grenzen. Es besteht aus roten Kidneybohnen und ganzen schwarzen Linsen, die auch unter dem Namen Urad bekannt sind. Das Gericht wird mit reichlich Ghee und verschiedenen Gewürzen wie Ingwer-Knoblauch-Paste und Chili zubereitet und langsam in einer reichhaltigen Tomatensauce gekocht. Der Name Makhani, der Butter bedeutet, stammt von der letzten Zugabe, einem Spritzer geschmolzenen Ghees oder Butter, der für den typischen samtigen Geschmack dieses Klassikers sorgt. Das Gericht wird gelegentlich mit Sahne oder Joghurt garniert und oft mit Naan- oder Roti-Brot serviert. Dal Makhani ist ein Klassiker in Restaurants und ein fester Bestandteil verschiedener festlicher Anlässe in Indien.