Dalcha

Dieses südindische Gericht ist ein Linseneintopf, der durch Köcheln von gespaltenen Linsen mit verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Diese werden dann zerstampft und entweder mit Gemüse (wie Flaschenkürbis) oder mit Fleischstücken (meistens Lamm oder Hammel) in einer aromatischen Brühe gekocht. Typische Zutaten für die Zubereitung dieses Gerichts sind Zwiebeln, Knoblauch- und Ingwerpaste, Tomaten, grüne Chilis und Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, rotes Chilipulver, Curryblätter und Nelken. Dalcha wird normalerweise mit würziger Tamarinde und Gewürzen wie Kreuzkümmelsamen, Senfkörnern, Garam Masala-Pulver, Knoblauch und roten Chilis verfeinert und normalerweise kochend heiß entweder als Hauptgericht oder als Beilage mit indischem Brot gegessen. Dieser suppenartige Eintopf ist eine übliche Beilage zu südindischem Biryani (Reisgericht), Baghara Chawal (gewürzter Reis), Phalli Gosht (grüne Bohnen mit Hammelfleisch) oder Kebabs.