Rindfleisch-Nudelsuppe

Die herzhafte, würzige Rindfleischnudelsuppe ist das Nationalgericht Taiwans und der große Stolz der Einheimischen. Das Gericht ist ein ideales Wohlfühlessen für den Winter und besteht normalerweise aus Rindfleisch, Brühe, Gemüse, Nudeln und Gewürzen. Rindfleischnudelsuppe hat einen großen Sichuan-Einfluss, der bis in die 1940er Jahre zurückreicht, als in China ein Bürgerkrieg herrschte und viele Chinesen nach Taiwan zogen, wodurch dieses provinzübergreifende Gericht entstand und im Laufe der Zeit Chilibohnensauce und Sichuan-Pfefferkörner darin verarbeitet wurden. Die Variationen bei der Zubereitung dieses lange köchelnden Eintopfs sind endlos und in Taiwan gibt es zahlreiche Beilagen dazu, wie Seetang und geschmorten getrockneten Tofu. Heute gibt es in Taipeh sogar ein jährliches Rindfleischnudelfestival, bei dem verschiedene Restaurants und Köche um den prestigeträchtigen Titel der besten Rindfleischnudel konkurrieren.