Delele

In Sambia bezeichnet der Begriff Delele Okra, aber auch ein einfaches Gericht, das dieses traditionelle Gemüse enthält. Das Gericht wird hauptsächlich mit in Wasser gekochter frischer Okra und geschnittenen Tomaten zubereitet. Natriumbikarbonat gilt als unverzichtbare Zutat, die für die charakteristisch dicke, klebrige Konsistenz sorgt. Dazu passt Nshima, ein traditioneller sambischer Maisbrei. Das gleiche Gericht wird auch in Simbabwe gegessen, wo es normalerweise den Namen Derere trägt.