Dimlama

Dimlama ist ein traditioneller usbekischer Eintopf, der während der Erntezeit zubereitet wird. Obwohl es in jedem Haushalt anders zubereitet wird, besteht Dimlama normalerweise aus einer Kombination aus Lamm- oder Rindfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Rüben, Kürbis, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel und Kohl. Das Wichtigste bei Dimlama ist die Schichtung – das Lamm wird zuerst mit Zwiebeln angebraten und dann wird der Rest des Gemüses darauf geschichtet, ohne den Topf zu rühren, während die letzte Schicht aus Kohl bestehen sollte, der dabei hilft, die aromatischen Säfte im Topf zu versiegeln. Das Gericht wird langsam etwa 2 Stunden lang gekocht und kann beim Servieren nach Belieben mit frischem Koriander oder Dill garniert werden.