Doenjang-Jjigae

Die Hauptzutat dieses traditionellen koreanischen Eintopfs ist fermentierte Sojabohnenpaste (Doenjang). Obwohl es viele Variationen gibt, besteht dieses herzhafte Gericht normalerweise aus einer würzigen Brühe, die mit Reiswasser, Sardellen, Seetang und einer großzügigen Menge Sojabohnenpaste angereichert ist. Zu den üblichen Beilagen gehören verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Radieschen sowie Tofu, Fleisch oder Meeresfrüchte. Doenjang Jjigae ist einer der häufigsten Eintöpfe der koreanischen Küche und wird normalerweise mit Reis als Beilage serviert.