Dan Hua Tang

Eine der Grundsuppen der chinesischen Küche ist die berühmte Eierstichsuppe. Wie der Name schon sagt, wird sie hergestellt, indem verquirlte Eier in heiße Brühe gegeben werden, wodurch zarte, blumenartige Blütenstände entstehen. Obwohl die Zubereitung dieser Suppe einfach ist, kann sie mit zahlreichen Zutaten aufgepeppt werden, was sie zu einem äußerst vielseitigen Gericht macht. Die am häufigsten verwendete Brühe für Eierstichsuppe ist Hühnerbrühe, obwohl auch Gemüsebrühe oder jede andere schmackhafte Brühe verwendet werden kann. Weitere Zutaten sind Frühlingszwiebeln und Sesamöl, aber auch Tofu oder Gemüse wie Erbsen und Tomaten können verwendet werden. Eierstichsuppe ist eine der beliebtesten chinesischen Suppen außerhalb des Landes. Sie ist ein Grundnahrungsmittel vieler chinesischer Restaurants auf der ganzen Welt; die westliche Variante ist jedoch normalerweise viel dicker als die traditionelle chinesische Variante. In den südlichen Teilen Chinas und in der amerikanisch-chinesischen Küche wird die Suppe normalerweise als Vorspeise gegessen. In den nördlichen Teilen Chinas wird die Suppe jedoch manchmal mit oder nach der Hauptmahlzeit gegessen, da man glaubt, dass sie die Verdauung des Hauptgerichts fördert. In der amerikanisch-chinesischen Küche wird es oft mit chinesischen Frühlingsrollen serviert.