Eier

Eggah ist die dicke und schwere ägyptische Version eines Omeletts. Eier müssen jedoch nicht die Hauptzutat sein – sie können lediglich als Bindemittel für die Füllung verwendet werden, die Hühnchen, Lamm oder verschiedene Gemüsesorten wie Auberginen, Lauch, Spinat oder Kartoffeln enthalten kann. Eggah wird üblicherweise mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Zimt oder frischen Kräutern gewürzt. Das Gericht hat normalerweise die Form eines Pfannkuchens und wird in Scheiben oder Rechtecke geschnitten serviert, die warm oder kalt sein können.