Erissery

Erissery ist ein traditionelles indisches Curry aus Kerala. Es wird aus einer Kombination von Gemüse, Hülsenfrüchten und Kokosnuss hergestellt. Dieses milde Curry enthält gelben Kürbis, rote Bohnen (van payar), Zwiebeln, geriebene Kokosnuss, Kreuzkümmel, grüne Chilischoten, Kurkumapulver, Curryblätter, Senfkörner und getrocknete rote Chilischoten. Die Gewürze werden trocken geröstet, dann mit den anderen Zutaten vermischt und die Mischung wird geköchelt, bis das Gemüse weich wird. Wenn es fertig ist, wird Erissery normalerweise heiß mit gedämpftem Reis serviert. Dies ist eines der Grundgerichte, die bei Onam Sadya serviert werden, einem Festmahl im Bankettstil aus Kerala.