Erwachen

Awaze ist eine traditionelle äthiopische Sauce oder Gewürzpaste, die zu den meisten Hauptgerichten des Landes gereicht wird. Sie wird normalerweise aus Zutaten wie Berbere-Gewürzmischung, T'ej (äthiopischer Honigwein) und Öl hergestellt. Die Zutaten werden einfach miteinander vermischt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und die Sauce wird dann sofort verzehrt oder im Kühlschrank aufbewahrt. Sie kann als Sauce oder Dip für Fleisch verwendet werden, wird aber auch oft zu Eintöpfen wie Wat hinzugefügt oder als Brotaufstrich verwendet. Auf Wunsch kann die Sauce mit Ingwer und Knoblauch angereichert werden – jeder macht seine Awaze anders und es gibt viele Versionen der Sauce.