Escudella und Carn d'Olla

Escudella i carn d'olla ist eine beliebte, traditionelle katalanische Suppe mit Nudeln, Fleisch wie Huhn oder Lamm, Prosciuttostücken, Hackfleisch und Botiffara-Wurst sowie Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Mangold. Die Suppe wird traditionell mit Knoblauch, Petersilie, Thymian, Safran, Salz und Pfeffer gewürzt. Sie wird oft in den kälteren Monaten oder um Weihnachten herum zubereitet, da ihre kräftigen, rustikalen Aromen dafür bekannt sind, jeden aufzuwärmen, der sie isst. Escudella wird in zwei Schritten verzehrt – zuerst kommt die Brühe mit Nudeln, dann das Fleisch und das Gemüse.