Spaghetti mit Meerrettichsauce

Spaghetti ai ricci di mare ist ein einfaches Nudelgericht aus Spaghetti und Seeigeln, genauer gesagt den Gonaden der Seeigel, die den Rogen produzieren. Da der Seeigel empfindlich ist, sollte er kurz gekocht werden, um seine zarte Textur und seinen Geschmack zu bewahren. Weitere Zutaten der Soße sind normalerweise Olivenöl, Knoblauch und Salz, während Petersilie gelegentlich als Garnitur verwendet wird und Zitronenscheiben dazu gereicht werden können. Obwohl die meisten Varianten des Gerichts mit Spaghetti zubereitet werden, können manchmal stattdessen Linguini verwendet werden. Das Gericht wird normalerweise in Sizilien, Sardinien und Apulien serviert. Es wird empfohlen, diese Spezialität im Winter zu genießen, wenn der Seeigel Saison hat.