Fajitas

Fajitas ist ein beliebtes Tex-Mex-Gericht aus mariniertem, gegrilltem Flanksteak, das in einer Weizenmehl-Tortilla serviert wird. Die erste gedruckte Erwähnung des Wortes Fajita in Bezug auf Lebensmittel erschien 1971 und zehn Jahre später war es eines der beliebtesten Gerichte der Tex-Mex-Küche. Das Wort Fajita leitet sich vom spanischen „faja“ ab, was Gürtel oder Streifen bedeutet und sich auf ein billiges Stück Rindfleisch bezieht, das das Zwerchfell bedeckt und von vielen Einheimischen als etwas unerwünscht angesehen wurde. In den 1930er Jahren machten mexikanische Rancharbeiter das Flanksteak zart, indem sie es klopften und in Limettensaft marinierten, bevor sie es über offenem Feuer kochten und das Fleisch zusammen mit zahlreichen Gewürzen in einer Weizen-Tortilla servierten. Heute können Fajitas mit gegrilltem Hühnchen, Garnelen und sogar Gemüse gefüllt werden, denn je beliebter das Gericht wurde, desto unwahrscheinlicher wurde es, dass es mit Flanksteak zubereitet wurde. Typische Gewürze sind Zutaten wie Salat, Sauerrahm, Käse, Tomaten oder Guacamole.