Favas an der Algarve

Favas à algarvia ist ein traditioneller portugiesischer Eintopf aus der Region Algarve. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Saubohnen, Chorizo-Wurst, Knoblauch, Zwiebeln, Speck, Olivenöl und Koriander. Die Bohnen werden gewaschen, gekocht, abgetropft und dann beiseite gestellt. Der Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Chorizo werden in Olivenöl angebraten und dann mit den gekochten Bohnen und etwas Wasser vermischt. Der Eintopf wird eine Weile geköchelt und dann mit dem gebratenen Speck vermischt. Wenn er fertig ist, wird der Eintopf vor dem Servieren mit gehackten Zwiebeln und Koriander bestreut.