Fetter Hummus

Fattet Hummus, eine Variante des levantinischen Fatteh, besteht normalerweise aus gerösteten oder frittierten Pita-Brotstücken und Kichererbsen, die in einer Servierschüssel geschichtet und dann in einer Knoblauch-Tahini-Joghurt-Sauce getränkt werden. Diese Spezialität wird normalerweise mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln, frischer Petersilie oder Minzblättern, einem Schuss Olivenöl und einer Prise Paprika oder Cayenne-Pfeffer garniert. Einige Versionen verlangen, das Brot in Brühe einzuweichen oder der Mischung Kichererbsenbrühe hinzuzufügen, während andere verlangen, Hummuspaste anstelle von ganzen Kichererbsen zu verwenden. Dieses Gericht wird im gesamten Levant häufig zubereitet und manchmal mit Stücken von sautiertem Lamm oder Rind serviert. Fattet Hummus wird normalerweise zum Frühstück gegessen, obwohl es auch als Beilage oder Vorspeise gegessen werden kann und oft als Hauptgericht zum Iftar serviert wird. Zu diesem Gericht empfiehlt sich eine Tasse süßer Schwarztee mit frischen Minzblättern oder eine arabische Mezze-Platte als Beilage.