Fettuccine Alfredo

Das Gericht, das in den Vereinigten Staaten als Fettuccine Alfredo bekannt ist, ist nichts anderes als eine extrabutterige Version von Pasta al burro, einem italienischen Klassiker aus Fettuccine, Butter und Parmigiano-Reggiano. Die Geschichte der Fettuccine Alfredo begann im Jahr 1908 in Rom. Chefkoch Alfredo Di Lelio kreierte dieses Gericht ursprünglich für seine schwangere Frau, weil er etwas Einfaches, aber dennoch Schmackhaftes und Nahrhaftes zubereiten wollte, und begann, es später in seinem Restaurant zu servieren. Er fügte dem Originalrezept für Pasta al doppio burro mehr Butter und Käse hinzu und kreierte so eine herzhafte Dreifachbuttersauce. Der Legende nach entdeckten die amerikanischen Stummfilmstars Mary Pickford und Douglas Fairbanks dieses Gericht in den späten 1920er-Jahren während ihrer Flitterwochen in Rom. Es gefiel ihnen so gut, dass sie es nach ihrer Rückkehr nach Hollywood ihren Freunden servierten. Bald darauf wurden Fettuccine Alfredo zu einem italienisch-amerikanischen Klassiker und sind in den USA unvergleichlich beliebter als in ihrer Heimat. In Rom wird es serviert, aber normalerweise Touristen, während die meisten Italiener das Gericht nicht als ihr eigenes akzeptieren. Die amerikanische Version, bekannt als Fettuccine Alfredo, ist normalerweise viel reichhaltiger und schwerer als ihr italienisches Gegenstück (Fettuccine al burro).