Fiakergulasch

Fiakergulasch ist eine beliebte Variante des traditionellen Wiener Gulaschs oder Wiener Saftgulaschs, wie es in Österreich genannt wird. Das Gericht wird normalerweise aus gewürfeltem Rindfleisch zubereitet, das in einer würzigen Soße aus Zwiebeln, Tomatenmark, Knoblauch, Wasser, Essig, geräuchertem Paprika (scharf und mild oder süß), Lorbeerblättern, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer geköchelt wird. Was diese Version von anderen Wiener Gulaschversionen unterscheidet, ist die Auswahl an Beilagen und Beilagen, die traditionell zum Rindereintopf serviert werden. Dazu gehören gebratene Wiener Würstchen (in Österreich als Frankfurter Würstel bekannt), fächerförmig geschnittene Gewürzgurken, Semmelknödel oder Salzkartoffeln und ein Spiegelei. Diese Spezialität soll bei den Wiener Kutschern beliebt gewesen sein, die im 19. Jahrhundert die berühmten Pferdekutschen oder Fiaker durch die Stadt fuhren, daher der Name des Gerichts, der übersetzt Kutschergulasch bedeutet. In Wien ist dieses Gericht auch unter dem Namen Herrengulasch bekannt. Der Rindergulasch gilt als hervorragendes Katermittel, weshalb er eine beliebte Mahlzeit am Morgen ist und in vielen Cafés in ganz Wien serviert wird.