Flusskrebs-Boudin

Crawfish Boudin ist eine Spezialität der Cajun-Küche, eine Wurst, die traditionell aus frisch gehacktem Langustenfleisch und sautiertem, fein geschnittenem Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika, Knoblauch und Petersilie zubereitet wird. Die Langustenmischung wird dann mit gekochtem weißem Reis vermischt, bevor sie in Naturdärme gefüllt wird. Wenn keine Därme verfügbar sind, kann die Wurstmischung alternativ zu Kugeln geformt werden, die dann in Paniermehl gewälzt und frittiert werden. Typische Gewürze sind roter Pfeffer oder Cayenne-Pfeffer, Salz und weißer oder schwarzer Pfeffer. Crawfish Boudin kann gedämpft, geräuchert oder frittiert, auf Salzcrackern gegessen oder mit scharfer Soße oder Senf beträufelt werden. Diese Wurst eignet sich hervorragend als herzhafter Snack oder als Beilage.