Frijoles Charros

Frijoles Charros ist ein einfaches mexikanisches Gericht aus Bohnen, Zwiebeln, Tomaten, Chilischoten und Koriander. Fleisch wie Speck, Schinken oder gesalzenes Schweinefleisch wird ebenfalls in dem Gericht verwendet, aber hauptsächlich als Würzmittel. Die Kombination dieser Zutaten wird lange Zeit mit Flüssigkeit in einem Topf gekocht, bis die Bohnen weich sind und noch etwas Flüssigkeit im Gefäß verbleibt. Das Gericht hat seinen Ursprung bei den mexikanischen Cowboys, die den Nährwert der preiswerten Bohnen brauchten, um lange Tage des Viehhütens durchzuhalten. Heute wird Frijoles Charros normalerweise mit Reis und Maismehlbrot als Beilage serviert.