Fritada

Die traditionelle ecuadorianische Fritada ist ein Gericht, das aus gewürfeltem Schweinefleisch besteht, das in Wasser gekocht und in seinem eigenen Bratensaft gebraten wird. Das Schweinefleisch wird großzügig gewürzt, während Zwiebeln und Knoblauch normalerweise zusammen mit dem Fleisch gekocht werden. Je nach Region können Kartoffeln, Kochbananen, Maisgrütze, Saubohnen oder Mais als Beilage zu zarten und saftigen Schweinefleischstücken serviert werden. Fritada wird in Ecuador seit Jahrhunderten gegessen und ist in vielen traditionellen Restaurants und typischen Straßenimbissen erhältlich, die im Volksmund Huequitos genannt werden.