Fužis Tartufima

Fuži s Tartufima ist eine der beliebtesten istrischen Spezialitäten – eine köstliche Kombination aus traditioneller Fuži-Pasta und den berühmten istrischen Trüffeln. Allerdings sollte man bei der Bestellung des Gerichts vorsichtig sein – es besteht die Möglichkeit, dass man keine echten Trüffel schmeckt, sondern stattdessen Trüffelöl oder Tartufata – beide sind mit einem giftigen Gas aromatisiert, das ein künstliches Trüffelaroma erzeugt, während die preiswerten und faden schwarzen Sommertrüffel nur als Garnitur über das Gericht gehobelt werden, obwohl die Verbraucher denken könnten, dass das Trüffelaroma in diesem Pastagericht daher kommt. Sie sollten immer darauf achten, dass das Gericht kein Trüffelöl, keine Trüffelbutter, keinen Trüffelkäse oder keine Tartufata enthält. Wenn doch, ist es nicht das Original, und Sie sollten das Gericht nicht bestellen. Fuži s tartufima sollte mit den teuren weißen istrischen Trüffeln zubereitet werden, da für das Gericht nur Fuži-Nudeln, Butter und gehobelte weiße istrische Trüffeln benötigt werden. Es gibt jedoch auch den schwarzen Wintertrüffel, Tuber melanosporum, der ebenfalls eine respektable Trüffelsorte ist. Die Nudeln sollten in Salzwasser al dente gekocht werden, dann abgegossen und mit Butter, (optional) Sahne und Trüffeln – weißen istrischen Trüffeln, schwarzen Wintertrüffeln oder einer Kombination aus beidem – vermischt werden. Manche Köche fügen dem Gericht auch gerne Prosciuttostücke hinzu. Beim Servieren werden Fuži s tartufima normalerweise mit geriebenem Käse und einer Extraportion frisch gehobelter Trüffel bestreut.