Gajar Matar

Gajar Matar ist ein traditionelles indisches Gemüsegericht aus Punjab, wo es als Wintergericht gilt. Dieses Pfannengericht wird normalerweise aus einer Kombination von Erbsen, Karotten, Öl oder Ghee, Kreuzkümmel, Zwiebeln, scharfen Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Tomaten und Salz zubereitet. Alle Zutaten werden gebraten, oft mit Wasserzugabe, während die gehackten Tomaten, Erbsen und Karotten gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden. Um das Gericht fertig zu garen, wird die Hitze auf niedrig reduziert, die Pfanne abgedeckt und das Gericht gekocht, bis das Gemüse weich ist. Es wird empfohlen, Gajar Matar mit heißen Rotis als Beilage zu servieren.