Gamaj Kebab

Gamaj Kebab ist ein luxuriöser und schmackhafter Eintopf aus der Provinz Gilan im Norden des Iran. Das Gericht ist nach dem traditionellen Tonkessel namens „Gamaj“ benannt, in dem es gekocht wird. Gamaj Kebab wird normalerweise mit rotem Fleisch wie Lamm, Kalb oder Rind zubereitet, obwohl auch Hühnchen oder Truthahn verwendet werden können. Wenn es mit Hühnchen zubereitet wird, wird es lokal als Tala-Kooleh-Ghoorabe-Eintopf bezeichnet. Die Hauptzutaten sind Walnusskerne, Zwiebeln, Granatapfelpaste und -saft sowie eine Mischung aus lokalen Kräutern wie Choochaq oder eine Mischung aus Schnittlauch, Petersilie und Koriander. Diese Zutaten werden sautiert und mit dem Fleisch kombiniert, wodurch ein reichhaltiger, aromatischer Eintopf entsteht. Die Granatapfelelemente sorgen für eine einzigartige Säure, während die Walnüsse Tiefe und Textur verleihen. Das Gericht wird normalerweise mit persischem Safranreis serviert, was eine herzhafte und sättigende Mahlzeit ergibt.