Gan Bian Ku Gua

Ganbian Kugua oder trocken frittierte Bittermelone ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus Sichuan. Die gängigste Version des Gerichts besteht aus einer Kombination aus Bittermelone, grünen Paprikaschoten (Paprika oder Peperoni), Öl, Sesamöl und Salz. Das Gericht wird mit einer Technik namens Ganbian zubereitet, was Trockenfrittieren mit minimalem Öl bedeutet. Die Melone wird in Scheiben geschnitten und mit dünn geschnittenen grünen Paprikaschoten trocken frittiert. Nach dem Frittieren wird das Gericht mit Salz gewürzt und ist bereit zum Genießen. Gnabian Kugua hat einen extrem bitteren Geschmack, der gewöhnungsbedürftig ist. Das Gericht ist besonders bei heißem und feuchtem Wetter beliebt.