Garantie des Teletine

Žgvacet od teletine ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus der Region Istrien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Kalbfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Weißwein, Basilikum, Petersilie, Majoran, Mehl, Öl, Salz und Pfeffer. Die Kalbswürfel werden in Öl angebraten, anschließend werden Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in die Pfanne gegeben. Die Mischung wird mit Majoran, Basilikum, Salz und Pfeffer gewürzt und dann in Wasser oder Brühe geköchelt. Sobald das Fleisch zart ist, wird das Gericht mit Mehl bestreut, umgerührt, mit Weißwein übergossen und geköchelt, bis die Soße dick wird. Žgvacet od teletine wird traditionell mit Polenta oder lokalen Fuži-Nudeln als Beilage serviert.