Garten-Eier-Eintopf
Gartenei-Eintopf ist ein beliebtes ghanaisches Gericht, dessen Hauptzutat afrikanische Auberginen oder Garteneier sind. Obwohl die Aubergine eine Frucht ist, wird sie in diesem Eintopf als Gemüse zubereitet, kombiniert mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Palmöl, getrocknetem Fisch oder Garnelen und Gewürzen wie Ingwer und Muskatnuss. Der Eintopf wird oft zum Mittag- oder Abendessen serviert, begleitet von gekochten Kochbananen.
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