Gebratene Nieren

Was einst ein beliebtes viktorianisches Frühstück war, ist heute ein leichtes Mittagessen oder eine schmackhafte Vorspeise: Das Gericht heißt „Devilled Kidneys“ und wird durch Braten von Lammnieren in einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus Essig, Senf, Worcestershiresauce, einer Prise Cayennepfeffer und manchmal etwas Fruchtgelee zubereitet. Es wird normalerweise mit frisch gehackter Petersilie garniert und mit gebratenem Weiß- oder Sauerteigbrot serviert. Das Gericht tauchte erstmals im 18. Jahrhundert auf, wurde jedoch im 19. und 20. Jahrhundert immer beliebter.