Gefüllter Gänsehals

Gefüllter Gänsehals ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus gefülltem Gänsehals besteht. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Gänsehals, Gänseleber, Speck, in Milch getränkten Brötchen, Petersilie, Zitronenschale, Gänsefett, Zwiebeln, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer. Der Hals wird abgespült und ein Ende zugenäht. Der Speck wird in einer Pfanne erhitzt und mit gewürfelter Gänseleber und Brötchenstücken gebraten. Die Mischung wird mit Petersilie, geriebener Schale, Salz und Pfeffer bestreut und dann gemahlen. Die Halshaut wird mit der Mischung gefüllt und auch am anderen Ende zugenäht, bevor sie in Gänsefett und gehackten Zwiebeln sautiert wird. Sobald der Hals goldbraun ist, wird Hühnerbrühe in die Pfanne gegeben und das Gericht etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze geköchelt. Sobald er fertig ist, wird der gefüllte Gänsehals in Scheiben geschnitten wie eine Wurst serviert. Das Gericht wird heiß oder kalt serviert.