Gemüse-Kadai

Gemüse-Kadai ist ein traditionelles Gericht aus dem Norden Indiens. Das Gemüse wird in einem einzigartigen Wok namens Kadai gekocht, daher der Name des Gerichts. Für die Zubereitung werden Gemüse wie Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Mais und Paprika gehackt, in Wasser gekocht und dann mit Zwiebel-Tomaten-Paste und einer Kombination aus gerösteten Gewürzen wie Zimt, Nelken, Koriandersamen und Chilischoten vermischt. Der Mischung werden etwas Butter, Öl, Garam Masala, Sahne und Kurkuma hinzugefügt und dieser Gemüseeintopf ist servierbereit. Vor dem Servieren wird das Gericht oft mit Korianderblättern garniert. Gemüse-Kadai passt gut zu Jeera-Reis und indischen Fladenbroten wie Phulka, Naan oder Paratha.