Rendang

Rendang ist ein indonesisches Fleischgericht, das seinen Ursprung bei den Minangkabau in Westsumatra hat. Das Gericht ist für seine Schärfe und die lange Kochzeit bekannt. Aufgrund seiner Konsistenz und seines einzigartigen Geschmacks wird es oft mit indischem Curry verglichen. Die Theorie über die Entstehung von Rendang besagt, dass der großzügige Einsatz von Gewürzen und die lange Kochzeit dazu dienten, das Fleisch in heißen und tropischen Klimazonen wie Indonesien haltbar zu machen. Daher ist es nicht überraschend, dass bei den Minangkabau der Wunsch aufkam, Fleisch länger haltbar zu machen. Sie waren hauptsächlich Händler, die lange Reisen unternahmen und Lebensmittel brauchten, die wochenlang frisch blieben. Für sie hat das Gericht jedoch eine eher symbolische Bedeutung, denn die vier Hauptzutaten von Rendang repräsentieren die Gesellschaft der Minangkabau: Das Fleisch symbolisiert die Führer, die Kokosnuss ist ein Symbol für die Intellektuellen, Chili steht für religiöse Führung und andere Gewürze stehen für den Rest der Gesellschaft. Heute hat Rendang die Grenzen Indonesiens überschritten und gilt als eines der köstlichsten Gerichte der Welt.